很多时候白天上班已经很累了
下班还要买菜烧饭
下面推荐30道原材简单
操作快速口感好的家常菜
香辣豆腐
做法：
1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段；
2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味；
3.锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入，大火炒一下；
4.快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可。
韭菜炒香干
做法:
1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；
3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
红烧鸡爪
1．鸡爪去指甲，焯水捞出；
2．炒糖色，炒到鸡爪微*；
3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；
4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；
5．放盐，十三香，烧开；
6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
白灼菜心
做法:
1.炒锅倒入冷水加入一勺盐、少量油、姜丝后大火煮开；
2.锅里水沸腾后倒入洗干净的菜心，每30秒用筷子翻面一次，根据菜心的数量定时间，一般2分钟左右即可；
3.取一个空碗倒入2勺酱油、一勺芝麻油搅拌均匀后，浇在菜心上；
4.取一个空碗，在菜心摆上姜丝和蒜蓉，再淋入调好的汁；
5.炒锅预热，倒入植物油加热；
6.然后将热油淋在蒜蓉上，这道广式菜心就完成了。这是一道很养生的菜。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。
酸辣土豆丝
做法：
1.土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡；
2.锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段；
3.倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可；
豆豉姜汁蒸排骨
做法:
1．豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；
2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；
3．把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；
4．排骨洗干净，沥干水分；
5．加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；
6．放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
*瓜炒火腿肠
做法：
1.火腿肠切片，*瓜切片放碗里，加入1茶匙盐，抓匀，腌制一会儿，将腌出来的水倒掉；
2.锅中热油，倒入*瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点鸡精即可；
胡萝卜木耳炒肉丝
做法：
1.胡萝卜洗净切片，木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、盐上浆；
2.锅里热油，先倒入肉片划散至变色后盛出，再倒入胡萝卜翻炒至出红油；
3.再倒入木耳翻炒，接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片翻炒即可；
虎皮尖椒
做法：
1.尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水份；
2.锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且发软为止；
3.放入醋、酱油、糖、翻炒，加少量水，小火炖3分钟，放入适量盐即可出锅；
青椒炒鸡蛋*
做法：
1.鸡蛋*搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎；
2.1勺干淀粉加1勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋*搅匀，倒入料酒拌匀；
3.油锅中火加热，倒入蛋*，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋*泌出的底油爆香葱蒜碎；
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入鸡蛋*混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后装盘；
西红柿炒鸡蛋
做法：
1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块；
2.鸡蛋加盐打散；
3.炒锅入油，将鸡蛋炒好盛出；
4.炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁后，倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可；
干煸*豆芽
做法：
1.豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入*豆芽中火煸炒至略软，盛出；
2.锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香；
3.加入*豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出锅；
香菇炒油菜
食材：油菜，大蒜，干香菇，蒜，白糖
做法：
1.小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份，大蒜剁成粒备用
2.干香菇凉水泡发，洗净切片，装入碗中上锅蒸熟
3.炒锅入油，八成热时下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜软焉，调入盐炒匀，下香菇片炒匀
4.调入白糖和鸡精，炒匀即可起锅
凉拌茄子
材料茄子2条、红辣椒1条、蒜瓣3个、香菜1小把、植物油1勺、酱油1勺、麻油1勺、黑醋2茶匙、盐1茶匙、开水3勺。
1、将茄子的尾部切掉，然后切成8-10厘米的长度。
2、放入锅中蒸15分钟，用筷子戳一下，检查是否已熟透变软。
3、将辣椒、香菜、生姜切碎，备用。
4、将1勺植物油倒入平底锅中加热，
倒入辣椒中火翻炒1分钟至变软，
然后倒入切好的大蒜翻炒1分钟。
5、然后盛到碗中。将其他的配料混合好淋在茄子上，
浸泡10-20分钟，使它入味，就可以开动了。
香辣金针菇
材料金针菇g、麻油1茶匙、香葱1条、蒜瓣5个、植物油1勺、砂糖1/8茶匙、酱油1勺、盐1小撮。
1、将金针菇硬的尾部切掉，浸泡并彻底清洗干净。
2、锅中热油并小火炒香蒜蓉，熄火，加入砂糖、酱油和盐，盛出。
3、将金针菇放入锅中蒸6分钟，出锅前淋上一些麻油和炒香后的蒜蓉调料。金针菇从来都是饭桌上抢手食物第一名，用它来搭配热气腾腾的粥，美味至极~
凉拌嫩豆腐
材料内酯豆腐g、香菜一小把、香葱2条、酱油1勺、麻油1勺、饮用水1勺、黑醋1茶匙、辣椒1小条、白芝麻1/2勺、砂糖1/2茶匙、大蒜瓣1个、生姜2片。
1、将内酯豆腐轻轻地取出，切块。
2、将所有调料倒入小碗中混合好。
3、将调好的酱汁淋在豆腐上，放上香菜作点缀就好了。
鸡肉豆腐丝
材料鸡胸肉g、麻油1勺、酱油1/2茶匙、胡椒粉适量、料酒2勺、植物油2勺、蒜瓣2个、尖椒3个、香葱2条、腐皮1包。
1、先准备好要用的豆腐丝、尖椒、鸡胸肉。
2、然后将大蒜切碎、尖椒切丝、香葱切段、鸡胸肉切丝。
3、将切好的鸡胸肉放在小碗中，用麻油、料酒、一小撮胡椒粉搅拌。
4、锅中倒入1勺植物油，烧热，放入鸡胸肉，炒至金*色然后出锅，放置一旁。
5、然后烧热1勺植物油，倒入尖椒，翻炒几分钟，看到它变软后就可以加蒜蓉和香葱，再炒几分钟
6、将炒好的鸡肉倒回锅中，一起翻炒5分钟，让他们的味道融合在一起。
7、出锅、装盘，微辣的小菜可以让全身都暖起来。
尖椒炒豆腐皮
食材：
尖椒g、豆腐皮g、油20g盐4g、味精1g、蒜3g。
做法：
1.豆腐皮、尖椒切成丝。
2.锅里放入水，放入豆腐皮烧开。
3.在把豆腐皮捞出用凉水过凉，沥干水。
4.锅烧热，放入油烧热，放入蒜爆香。
5.放入豆腐皮、尖椒翻炒均匀。再放入精盐、味精翻炒均匀。
鱼香肉丝
食材：
猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉。
做法：
1.将泡发的黑木耳切丝，冬笋胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌
3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁
4.热锅下冷油，下肉丝迅速划炒散开，炒至肉色变白后盛出
5.锅中底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，倒入肉丝翻炒均匀
6.加入胡萝卜丝煸炒一分钟左右，下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒
7.倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可出锅
麻婆豆腐
食材：
南豆腐、猪绞肉、豆豉少许、香葱、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱、淀粉水。
做法：
1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里，中小火加热
3.水沸腾之前，倒入漏勺沥水，可以去除豆腥味
4.锅里不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥
5.加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油
7.加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟
8.烧开后用湿淀粉勾芡第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡
9.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了
10.把酱汁淋在之前就煮过的豆腐上即可。
酿青椒
食材：
嫩羊角青椒24只、猪脊肉克、猪肥膘肉25克、浆虾仁50克、精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个、葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。
做法：
1.选用7厘米长的青椒24只，用剪刀剪开去籽，青椒内部撒干淀粉。
2.将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀；把拌好的肉塞进青椒内抹平。
3.炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可
风林茄子
食材：
肉泥20克、茄子克、香葱10克、生姜10克、花生油克(实耗油克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
做法：
1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2、烧锅下油，油温度时下入茄条，炸至金*捞起。
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
咸蛋*焗虾
食材：
虾、咸蛋*、盐、料酒、胡椒粉。
做法：
1.虾去须、脚、枪洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋*放入碗中上锅蒸熟，取出后趁热用勺压碎；
2.锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出；将锅中油控干，放入压碎的咸蛋*炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋*即可。
可乐鸡翅根
食材：
鸡翅根、可乐、老抽、食盐、葱、姜、清水适量。
做法：
1.鸡翅根洗净放开水焯一下；捞出放温水洗净；姜葱洗净，姜切丝，葱切片；
2.起油锅，爆香姜葱，放鸡翅根煎至表面稍*，加入一点老抽翻炒后倒入可乐，加入少量清水后加适量食盐调味；
3.大火烧开后改中小火慢焖；鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。
酸辣干锅包菜
食材：
包菜1/2个、蒜瓣4粒、干红椒丝（朝天椒）1小抓、花椒粒30粒、盐适量、白糖1/4茶匙、米醋2汤匙、鲜味酱油1汤匙、猪油2汤匙、香麻油少许。
做法：
1.整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成合适的大小，将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡，蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用；炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。
2.油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅；将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒，快起锅时调味。
清炒虾仁
食材：
虾仁g、*瓜2根、葱、姜、蒜片适量、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、料酒1/2小勺、干淀粉1/2小勺、蛋清1/2个、花生油2大勺。
做法：
1.虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消*毛巾沾干水分，葱姜蒜切片；
2.虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀，再加入干淀粉和蛋清；
3.充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；*瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；
4.起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；加入*瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；
5.翻炒至虾仁全部变色、*瓜片开始变软，关火；翻炒均匀，即可。
辣炒什锦藕丁
食材：莲藕1节
火腿克青红椒各1根豆腐干4块调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）
做法：
1.青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
2.炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微*色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
3.调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
黑四剁
食材：玫瑰大头菜，头青红椒各1根，猪肉馅克，香菇六朵
做法：
1.将香菇用温水浸泡1小时后洗净，去蒂切成小粒。
2.将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。
3.锅烧热倒入油，待油7成热时，倒入肉馅，用铲子压散后不停翻炒3分钟，将肉馅的水分充分煸出，调入老抽炒匀后盛出备用。（这时有些巴锅，将锅内清洗干净）
4.烧热洗净的锅，倒入油待7成热时，倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟，放入青红椒粒，调入生抽再继续炒2分钟，最后倒入炒好的肉馅炒匀，调入味精即可。
香辣猪蹄
1．猪蹄洗净，姜蒜切片；
2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
小炒牛肉
1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2．青红椒切块，葱切段，*米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
挑一款你最喜欢的精致小菜搭配一碗粥或一碗饭
犒劳一下劳累了一天的自己吧~
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