提及四川美食时，我们常常会联想到让美食爱好者心驰神往的圣地：成都和乐山。
四川隐藏了无数宝藏美食小城，然而它们却被这些璀璨的景点所掩盖，往往被人们所忽视。
这座小城，离成都高铁仅30分钟车程，蕴含着丰富的自然风光和美食文化，让人生活惬意舒适。
然而，很少有人将其列入旅行计划，只有在提及苏东坡时，它才会短暂地显露光芒。
你或许已经猜到了，提到这一点，它指的是四川众多城市之一——眉山市的“扫地僧”。
苏东坡的故乡，眉山，坐落于成都平原西南部，素有名人辈出之地，拥有丰富的人文旅游资源。
眉山曾被誉为“中国川菜之乡”，并曾被列入“中国七大美食之城”，那里有着琳琅满目的地道小吃。
眉山在真正热爱美食的人眼中，不仅仅是一系列令人垂涎的佳肴，更像是一本完备的美食指南。
请把这份《眉山美食攻略》保存好，接下来让我们一起探索舌尖上的精彩之旅吧！
东坡菜系在眉山美食中独具特色，被誉为佼佼者。
1，东坡肘子
相传，苏东坡的妻子曾一次在炖肘子时疏忽大意，导致肘子炖焦并黏在锅里。
她匆忙加入各种配料烹饪，试图掩盖焦味，却没想到肘子的味道竟然异常美味。
苏东坡对此反复尝试，最终创造出后来闻名的东坡肘子。
制作东坡肘子所需原料包括猪肘子和雪山大豆等。
食之，香气扑鼻，肉质鲜美，口感丰富，饱满而不油腻。
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在眉州东坡酒楼，必尝的招牌菜包括东坡菜系的经典：东坡肘子、东坡肉以及东坡泡菜。
马旺子是眉山唯一一家被评为“四川老字号”的饭店，其中的马氏血旺和脆皮粉蒸肉是必点之选。
2，东坡肉
东坡肉最初起源于四川眉山，是苏东坡创制的，他尤其擅长红烧肉。
《食猪肉》这部作品详细记录了这道菜的烹饪方法。
用葱姜垫锅底，将五花肉切成大块，然后加入酒、糖汁、酱油，最后慢火炖煮入口肥而不腻，散发着酒香，味道十分美味。
推荐店铺：品味眉州东坡、感受乡坝头农家风情。
3，东坡鱼
苏东坡一生钟爱鱼肴，过去他经常亲自下厨烹饪。
将鱼与葱段一同煎至半熟，然后加入生姜，浇上咸豆汁和酒烹饪至完全熟透。
在起锅前，撒上切细的橘皮，然后上桌。
东坡鱼皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣，吃起来一点腥味都不含。
推荐店铺：老坛子家宴和马旺子。
4，东坡泡菜
东坡故里的泡菜，通称酸菜，家家户户皆能制作，故而眉山的东坡区被誉为“中国泡菜之乡”。
东坡泡菜口感鲜嫩，咸甜适中。前往眉山游玩，务必品尝当地的泡菜，享受清爽可口的美味，让您精神焕发。
眉州东坡酒楼的泡菜，口感爽口，能够解除油腻，所选食材新鲜。
眉山特色美味香辣诱人，满城的老店令人陶醉。
1，彭山甜皮鸭
彭山本地的传统名菜，甜皮鸭，起源于清朝御用膳食，选用健康仔鸭，经过多道工序精心制作而成。
甜皮鸭外皮酥脆，肉质鲜嫩紧实，口感浓郁，一尝难忘。
潘荣记甜皮鸭是当地人推荐最多的店铺，他们的卤鸭还能进行真空打包，方便带走。
2，泡椒兔
兔兔肉泡椒味道浓郁，香气扑鼻，辣味层次丰富，咀嚼间充满鲜美滋味，让人回味无穷。
兵哥泡椒兔不仅提供泡椒兔，还有干煸兔、水煮兔以及家常菜，是辣食爱好者的乐园。
3，洪雅藤椒钵钵鸡
以陶瓷碗盛装洪雅钵钵鸡，搭配以麻辣为主的佐料，拌入多种调味品，最终呈现出去骨鸡片的美味组合。
略带浅黄的淡碧汤底，飘散着藤椒的清香，令人垂涎欲滴。
香辣的滋味随着鸡肉入口，与普通花椒强烈单一的口感截然不同，而是带着一丝丝麻辣的诱惑。
春天来了，有一家街边小店备受众多人的推荐，他们的招牌钵钵鸡有两种汤底可供选择，一种是红油，另一种是藤椒。
4，丹棱凉拌鸡
眉山丹棱县的一道特色菜是丹棱凉拌鸡，可谓丹棱一绝。
用生态跑山鸡肉制作，将切好的鸡肉摆放在盘中，淋上特制的红辣椒油，再加入花椒、香葱、蒜等调料，使得凉拌鸡肉口感细腻，调料汁融入嫩滑的鸡肉中，令人回味无穷。
瞿丹祖传的干拌鸡，口感独特，是一道不可多得的美味。此外，鲫鱼和血旺的两拌也是强烈推荐的选择。
5，粉蒸牛肉
据传说，粉蒸牛肉的起源可追溯至眉山地区，它是眉山九大碗中的传统佳肴之一。
以牛肉和大米为主要原料，将大米炒至金黄并磨成粗粉。
牛肉切成薄片，然后与郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉、酱油、姜末等调料充分拌匀。
将调制好的牛肉放入碗中，置于蒸屉上蒸熟。
取出后，将其倒扣在盘中，撒上葱花即可食用。
马旺子是一家历史悠久的四川老字号，曾经受邀参加过《风味人间》和《走遍中国》节目，他们家的招牌菜是脆皮粉蒸肉，十分推荐。
6，甜烧白
眉山九大碗中的一道独具风味的佳肴便是甜烧白，又称夹沙肉。
主要食材为糯米和豆沙，搭配肥美五花肉，制作甜烧白的方法是将豆沙夹入肉片，蒸至软糯鲜香，成为一道酥甜可口的甜点。
吃起来口感丰富，香甜可口，咸鲜味道浓郁，肥而不腻。
推荐店铺：眉州东坡和马旺子。
眉山人不仅钟爱麻辣鲜香，还对甜食情有独钟。
1，丹棱冻粑
眉山丹棱县的独特小吃冻粑因其主要在冬季制作而得名，经过蒸熟后冷却保存备用。
主要的制作原料包括籼米、糯米和黄豆等，经过浸泡、磨浆、入缸发酵。
然后用玉米苞叶包裹，放入蒸笼蒸制等一系列精细工艺加工而成，有着多种口味，如花生、芝麻、红糖和豆沙等。
推荐店铺美味佳肴：南桥冻粑、丹棱香酥油冻耙。
2，龙眼酥
用精制面粉、剥皮芝麻酱、上等精炼油以及优质白砂糖等精选原料制作而成的龙眼酥，因为外形酷似龙眼而得名。
龙眼酥的外表层层叠叠，形态精美优雅，品尝时香脆多汁，口感丰富醇厚，味道层次分明。
推荐店铺美味：尝尝三苏龙眼酥吧。
3，仁寿芝麻糕
眉山仁寿县的特色小吃之一便是仁寿芝麻糕。
清末时期，这种美食问世，选用上好的糯米、面粉、核桃和芝麻为主要原料，经过传统工艺精心制作而成。
口感细腻，甜中带香，香甜可口，被誉为当地特色美食中的翘楚。
推荐店铺：张三芝麻糕和张记芝麻糕。
4，彭山冰粉
彭山冰粉源自明朝末年的武阳，在最初阶段仅在眉山境内销售，随后逐渐传播至周边的市县。
最初，彭山冰粉只有冰粉和红糖，随后不断丰富，加入了花生、果脯、水果等，品种也逐渐增多。
其冰凉香甜，嫩滑爽口的口感，能生津解暑，极其适宜夏日享用。
推荐店铺：享受串妹花式冰粉和梅花冰粉的美味。
旅行小贴士
主要的旅游景点
三苏祠、柳江古镇、江口汉崖墓、牛角寨大佛、中岩寺以及眉山水街，都是人文历史的重要代表。
瓦屋山、眉山洪雅、玉屏山、黑龙潭、彭祖山以及雅女湖，构成了这片自然景观的主要元素。
2.导航指引
眉山区域内虽然没有航空港，但距离成都双流国际机场仅有40公里。
眉山站、眉山东站、彭山北站以及青神站，均为火车站。
眉山被俗语誉为“川菜之乡”，因其独特的口味而闻名于世。
眉山，虽然被看作是成都和乐山之间的“小透明”，但实际上是四川美食的真正霸主！
这期的分享就到这里，对美食感兴趣的朋友们，欢迎继续