乐山市餐饮行业协会
五一节消费提示
全市餐饮企业、各会员单位和广大消费者：五一假期即将来临，节日期间外出旅游、参加宴会、家庭聚餐等集体用餐机会增多，且正值春、夏交替，气温逐渐升高、湿度开始变大，细菌滋生繁殖逐渐活跃，易导致食物霉变、变质，从而诱发食品安全事故。为保障广大市民食品安全和身体健康，乐山市餐饮行业协会在此特别提示，希望全社会共同行动，共同守护节日食品安全。餐饮单位注意事项1.避免超负荷经营。供餐人数较多时，菜肴工艺要简单，改刀熟食卤味要控制，生食菜肴要限制。2.做到生熟要分开，防止交叉污染。禽肉、水产品和蔬菜清洗切配要分开;食品原料、半成品、成品存放要分开;生熟食品工用具、容器要分开;熟食专间工用具、容器和冰箱要专用;从业人员要洗手，接触熟食手部要消*。3.食物要烧熟煮透，严格控制中心温度。食物要彻底烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品，要确保食品中心温度要达到70℃以上，动物性食品无血水。4.控制食物存放温度与时间。菜肴当餐制作、当餐食用。熟食在常温下存放不得超过2小时。存放超过2小时的，应在8℃以下冷藏或60℃以上热藏。网络订餐注意事项1.选平台。选择正规专业的外卖平台或者知名品牌餐饮企业的APP订单，不选择“朋友圈”“微博”“微店”等未经有关部门许可备案的订餐渠道订餐。2.选商家。在订餐平台查看餐饮单位是否有营业执照和食品经营许可证，确认经营资质。自觉抵制“黑外卖”。3.查看“食品安全等级”。优先选择“笑脸(良好)”“平脸(一般)”等级餐饮单位，不选择没有公示结果的商家。4.选食品。优先选择风险较低的热食类食品;选择风险性较高的食品(冷菜、裱花蛋糕、生食水产品等)收货时查验是否有采取冷藏措施，如有不符合要求拒绝收货。外出就餐注意事项1.看许可证照。现场查看餐饮单位是否有食品经营许可证和营业执照等合法证照。自觉抵制到无证餐饮单位消费。2.选“脸谱”等级。现场查看餐饮单位食品安全等级公示牌，要尽量选择食品安全量化等级较高的A（优秀）或B（良好）级“笑脸”餐馆就餐；选择烧熟煮透、感官性状正常的食物，谨慎食用凉菜和生食海产品、熟食制品等高风险食品。3.做好自我保护。一是餐前要洗手;二是使用公筷公勺，倡导分餐制;三是注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透;四是少吃生食、冷食;五是索取保留消费发票等凭证;六是根据疫情防控需要，注意保持与他人安全距离。4.在餐饮单位就餐后，一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等消化道症状，及时就医，并与就餐单位取得联系，并向当地卫健委和市场监管部门报告。同时，要注意保留好剩余食品和吐泻物，交由卫生健康部门进行调查认定。选购食品注意事项1.选购食品应选择具有相应资质的超市、商店、市场和平台网店。坚决抵制国家明令禁止食用的野生动物及其制品。不采摘、不购买、不食用野蘑菇。不购买食用来源不明的酒类，不食用配方不明或不安全的药酒。2.购买预包装食品应注意查看食品外包装是否完整无破损，包装上标识或者产品说明书是否清楚、齐全，是否在保质期限内。3.购买散装食品应注意盛放食品容器或隔离罩上是否有食品的名称、厂名厂址、生产日期、保质期等标识。4.购买食品要妥善保存购物发票和相关凭证。不要轻信以产品销售为目的健康知识讲座、专家报告等。不要盲目通过会议销售、电话销售、免费试用等活动购买食品。5、网购生鲜食品应选择配送距离较近的商家，以缩短食物运送时间和保证冷藏冷冻食品处于安全温度。购买冷藏冷冻食品品种和数量应根据自身冷藏冷冻空间和条件而定。节日期间，市场监督管理部门将加强食品安全巡查，消费者发现食品安全违法行为或发生疑似食物中*，及时拨打热线向市场监管部门投诉举报。投诉举报乐山市市场监督管理局乐山市餐饮行业协会按照四川省应对新型冠状病*肺炎疫情应急指挥部办公室《关于印发加强“五一”期间社区防控七条措施的通知》要求，重点加强对大中型餐饮企业、学校食堂、宾馆酒店、旅游景区等餐饮服务单位的监督管理，全面推广使用“健康通行码”，重点检查人员健康管理、原料采购、加工制作、餐饮具消*卫生管理、场所消*、工作人员个人防护等防控措施落实情况，鼓励使用公勺公筷、进店用餐严格落实“扫码”、佩戴口罩和信息登记等措施，严防严控疫情和突发性食品安全事件的发生。长按