食在四川，味在嘉州。乐山人的食谱上，风味重于一切，在餐饮江湖中，团餐一向备受瞩目。
在乐山餐饮的美食江湖上，乐山外国语学校一直都是一个传奇，是乐山市第一批获评“四川省餐饮服务食品安全量化等级A级单位”的中学！
麻辣鲜香酸菜鱼
香软冬瓜炸丸子
鲜香滑嫩脆臊蒸蛋
味香劲爽香辣兔腿
汤浓味醇百鲜荟
劲道口感卤猪蹄
家常风味糖醋排骨
细腻绵软现烤西点
四海珍馐诱惑难挡
……
颜值与美味并存的菜肴，让味蕾分分钟沦陷。
多少吃货对其心向往之，
多少师生的胃被其征服，
多少日暮晨昏这里被人潮淹没，
又有多少校友在毕业多年后，
仍惦记它的味道。
这所著名学府的食堂究竟有何魅力？马上揭晓！
幸福用餐人
如果你是求学的学子，一定体会过高强度脑力耗损、高效能体育锻炼后的饥肠辘辘。也一定体会过闻鸡起舞、披星戴月，学海无涯苦作舟的心酸。别人眼中，学生只求成绩、不用考虑生存，“写着字就混过了日子”，但只有求学的人才知道，青春的背后是拼上未来，不敢有丝毫懈怠的身心重压。
如果你是教育从业人员，一定体会过为了赶上授课，用餐顾不着消化，只求填饱肚子的仓促。也一定体会过为批改作业，连续高强度工作到深夜的孤独。别人眼中，教师工作假期多多、轻松多金，“说着话就把钱挣了”，但只有教育人才知道，光鲜亮丽的背后是辛苦的付出和无悔的奉献。
为更好的关怀学生、教职工，不少学校都开始从各个维度加大力度关爱自家人。其中，最有普适性的“如何让师生们吃出幸福感”被率先提上了日程。
乐山外国语学校，通过不断创新进取，完成了“舌尖上的食堂”的蜕变。
食堂工作人员
近年来，学校坚持以保障师生食品安全为根本目标，以建设“餐饮省级A级单位”为载体，不断强化创建工作的组织保障，加大创建资金的投入力度，健全创建工作的运行机制，创新食堂安全的监管办法，逐步建立食堂食品安全的长效机制，增强学校师生食堂的服务质量，提升食堂食品安全的整体水平，提高了师生对食堂服务的满意率和认可度。
学校管理人员严格按照四川省卫生厅、四川省教育厅、四川省药监局对食品卫生安全工作的要求和部署，认真对照“餐饮省级A级单位”的条件与标准，对食堂的“建、配、管、用”等环节进行整改和提高，在60多家市中区推荐评选的单位中脱颖而出，成为乐山市中区连续几年获评“餐饮省级A级单位”的中学！
食堂奖牌和历年荣誉
年5月被四川省食品安全委员会
评为“省级学校示范食堂”
年1月被四川省教育厅
评为“四川省中初等学校示范食堂”
年10月
被四川省食品药品监督管理局
评为“省级餐饮服务食品安全示范单位
年、年、
年、年
被评为“四川省餐饮服务
食品安全量化等级A级单位”
“别人家的食堂”早已成为了乐山外校热度不减的IP，除了高品位、高颜值的美味外，网红IP是如何练成的呢？
严以治学、严以制校、严以品控，网红的背后是严苛到极致的品质管控。
一、组织变革明确责任，提效创新升级硬件
1、建立创建组织机构：学校建构起了分工明确，职责清晰的安全管理组织机构。成立了以校长为组长，分管副校长、后勤部长、餐饮部主管、厨师长等为管理组员的领导小组。一直将食品安全提于“一把手”工作层面，始终将食品安全作为学校管理“主业”，纳入议事日程和管理常态。
2、明确创建工作责任：食品安全是创建工作的核心，学校层层签订创建“A级食堂”工作和食品安全目标责任书，形成了上下一致工作网络，各司其职、分工合作，责任到人、全员参与，切实提高了工作质效，保证了创建工作的顺利开展。
3、加大基础设施投入：本着食堂基础设施投入“优于、先于、重于”其他设施投入的原则，按照创建“A级食堂”的要求，大力改善食堂设施设备——主、副食仓库独立，设立男女更衣间、加工间、配餐间；提升消*灯、灭蝇灯、风幕机、油烟机、蒸饭机、灶具、冰柜、不锈钢操作台等配置品质；防止病虫害，布点紫外线灯、下水道灭鼠、灭蚊蝇设施；建立健全明厨亮灶工程，以确保师生饮食安全。经过改造，食堂硬件设施焕然一新，从环境卫生到设施设备，为学校食堂创建“餐饮省级A级单位”工作提供了必要的物质保证。
硬件展示
二、规行矩止晨兢夕厉，谨本详始严把三关
1、严把“制度关”：学校建立健全了一整套食品安全管理制度，如《乐山外国语学校餐饮管理人员职责》、《乐山外国语学校餐饮部管理制度》、《乐山外国语学校食品安全工作预案》、《乐山外国语学校餐饮部应急预案》、《乐山外国语学校预防食物中*管理制度》、《乐山外国语学校食品试尝制度》、《乐山外国语学校食品安全卫生工作考核细则》、《乐山外国语学校餐饮部各岗位职责》等近20多类制度，为食堂规范了管理、操作流程。
为让员工明确工作职责，将安全意识根植于心，所有员工们都签订了《乐山外国语学校餐饮部食品安全卫生目标责任书》。每天各岗位工作人员都会进行晨检，督查严格，强调安全职责，责任落实。
制度和检查实景
2、严把“供货关”：为确保从源头到餐桌的食品安全性，教育投资公司领导、分管副校长、后勤部长等后勤人员共同组成招投标采购小组，严把食品质量关卡。采购前，小组对大宗物品如米、面、油、肉、调味品、素菜等供应商进行实地考察，验明供货商资质和产品品质，签订《购销物品质量协议书》，大宗食品原材料进行定点集中采购。所有购进食品原材料坚持“质量第一，价格第二”的原则，由资质齐全的单位或公司供货。并坚持索证索票制度。食堂购进的物品保证新鲜、安全，严禁“三无”食品入库。
新鲜食材验收、食品登记入库
3、严把“培训关”：“心系师生健康，烹制安全菜肴，提供温馨服务”是乐山外校食堂工作的基本理念，将安全卫生考核与绩效挂钩。每周六餐饮部都会集中组织厨师、服务员、库管员、监督员等岗位进行内训。每月一次大会，认真学习《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，集中讨论各项规章制度的落实，积极开展安全教育。每年5月，餐饮部坚持按照后勤部统一部署举行“红五月”劳动竞赛活动，各岗位技术练兵比赛，相互切磋、优中培优，不断提升从业人员工作技能，提升服务质量。
培训
菜品评委观色
分菜组考评
评委品菜
评委评分
各类培训和红五月竞技
三、独门秘笈不畏“明厨亮灶”，家校共建不惧监督
1、制定五项要求、四“不”制度，规范安全管理程序：五项要求规定全员严格执行成品存放实行生与熟、成品与半成品、食品与杂品“三隔离”；实行用具的一洗、二清、三消*、四保洁“四过关”；卫生管理实施事物常分类、天天常整理、环境常清洁、工作常检查、人人常自律的“五常法”；个人卫生做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服的“四勤”；环境卫生采取定人、定物、定时间、定质量的“四定”办法。同时，坚持采购人员不买腐烂变质原料；保管人员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；销售人员不卖腐烂变质食品的“四不”制度。
掰开花生米仔细看
家长查看记录食品留样
厨房巡查
家长代表交换
家校共建意见
家长观察公示栏
*府部门检查
检查餐具
高温蒸汽消*
社会各界监督
2、明厨亮灶，引入监督机制：学校以技术为支撑、以品质为基础，投入大量资金将后厨从幕后搬到台前。3层楼每层的工作间、餐厅、厨房、蔬菜加工间、肉墩间、洗碗间、就餐厅等重要位置设有摄像头，实施24小时监控。实时监控在就餐大厅予以直播，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”。同时，学校还会将每周菜谱同步到食堂外公示栏、校外LED大屏、学校
在全乐山市率先实行以校领导牵头的教师陪餐制度，法制副校长、家长无预警用餐机制，让师生、家长、社会全方位°无死角了解学校餐饮文化，进一步促进学校对食品安全工作各个环节的管理。
兵马未动、粮草先行，乐山外校即将迎来第二次腾飞，外校食堂也将始终坚持做好“安全的饭、可口的饭、爱心的饭”，致力于实现“至善情怀”使师生员工满意的服务宗旨，以“标准化、专业化、精细化”管理为指引，不断提高食品安全工作和餐饮服务品质，于餐饮江湖上“勇争第一”。
“明厨亮灶”监控
稿件来源
立事达?乐山外国语学校
总编：冯明昆
本期主编：王轲
责任编辑：范娴皓马晓雪
技术编辑：汪芯羽
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近日
乐山市发改委等相关部门发布了
《乐山市年重点金融合作项目清单》
（第一批）
峨眉通用机场
乐山*民合用机场两大项目都名列其中
为鼓励金融机构积极参与全市重点项目建设，市发展改革委会同人行乐山市中心支行等有关部门聚焦基础设施、产业发展、生态环保、民生补短等重点领域，筛选出一批较为成熟、存在融资需求的重点项目，形成《乐山市年重点金融合作项目清单（第一批）》，现面向社会公开发布。
乐山市年重点金融合作项目清单（第一批）（▲点击查看大图）本次发布的项目共24个，总投资亿元，涉及交通、工业、旅游、商贸、民生、生态环保等多个行业。共包含交通项目3个，总投资亿元；工业项目5个，总投资72亿元；旅游项目10个，总投资亿元；商贸项目1个，总投资6亿元；民生项目3个，总投资12亿元；生态环保项目2个，总投资11亿元。其中最受