来源十万大莹
作者
自贡美食、旅行攻略
你知道水煮牛肉起源于哪里吗？
你知道世界上最好的恐龙博物馆在哪里吗？
你知道传统节日的彩灯大多来自哪里吗？
你知道抗日战争捐款最多的地方是哪里吗？
以上这些都来自我们今天要介绍的城市—自贡
自贡位于四川南部
距离成都车程2个小时
距离重庆车程3个小时
01.
自贡
四川美食虽多，但说起四川的美食城市，除了成都，外地朋友能说出名字来的好像只有乐山了。
但自贡这座“有盐有味”的城市，可一点也不比乐山、成都逊色哦。
自贡虽然是四川面积最小的一个州市，但车牌号却是川C。曾经的老工业城市这几年在迫切进行产业转变，打造自己的旅游特色。
对于小朋友而言，这里有恐龙化石。对于人文控而言，这里有悠久的盐文化和彩灯文化，还有古老的建筑和街道。而对于无辣不欢的重口味而言，这里简直是精神老家。自贡的辣，被很多人定义为川菜中辣的上限。能吃辣的朋友，如果你一直在找寻辣到灵*深处到美味，请一定要来一次自贡！今天就让我们从自贡的美食开始说起。▲图自马蜂窝左姬02.
美食之府
由于悠久的采盐史，自贡自古商贾云集。大家知道一般比较富裕发达的地方饮食文化就会比较丰富，自贡恰巧就是这样的地方，由此就诞生了自贡盐帮菜。
自贡的厨师一改川菜中仅使用泡椒、干辣椒、老姜做菜的传统，将鲜辣椒、仔姜直接用在菜中，保持了辣椒、仔姜的鲜味，将辣椒的辣与姜辣融合，使菜辣得更刺激、辣得更清爽，鲜味十足。在吃这件事情上，自贡人很有主见。在自贡你很少会看到排大队的网红店，有的都是藏龙卧虎，潜心专研菜品本味的小馆子。很可能街边一家看上去平平无奇的小馆子就是一位获奖无数的本地名厨开的。-牛肉系列-
自贡盐帮菜可以说是靠牛肉起家的。因为井盐开采和运输都离不开牛，每年都会有大量的役牛退役或者累死，盐商们就会把这些牛卖给餐馆或者当工钱抵押给盐工们。牛肉成为当时最容易获得、最廉价的食材之一。面对如此多的牛肉，自贡的厨师们自然就会尝试用各种方式烹饪牛肉。水煮牛肉、火边子牛肉、冷吃牛肉、粉蒸牛肉、毛肚火锅等成为经典传承了下来。其中水煮牛肉作为顶流，就算是不知道盐帮菜的人也一定尝过这道菜。仙市土家菜