很多朋友看了昨天的文章，都激动的来问，你写了这么多，感觉乐山吃的东西实在太多，能不能来点实战的，就给你一天，从早如何吃到晚上。
结合上一篇的内容，我们今天因为聊的地方比较多，保持一个大原则：“每家就吃一点，以尝鲜为主。”
因为地方大多数都集中在老城区一带，两个点中间路程不过10到15分钟，推荐步行消食吃法。
以下重点内容，如店名，地址我都用红字标记。
那就从早餐开始，早餐我爱吃面，乐山的面一般是水面，可以煮的稍微嫩一点，嚼劲比较足。
我一般推荐排骨面，口味清淡，排骨先炸后煮，汤头浓郁，咸鲜爽口。
乐山排骨面主推，阳光广场的潘六娘，关帝庙闵氏排骨面。
潘六娘离本次行程的主线比较近，先吃这家吧，可以加小份排骨，效果如下。
乐山面馆推荐：海汇源鸡汤面，张公桥味精素面，刘二娘味精素面，东大街叮当面馆泡椒蹄花面。
从潘六娘出来，沿着人民南路向新村路口方向走，来到早餐第二站，新村路口的眼镜豆腐脑，还有*家山路口的九九豆腐脑市中区总店。
乐山人民爱吃豆腐脑，大年初一必吃的也只有豆腐脑，全城大小豆腐脑店过百家，味道也讲究。
当全国人民还在争论豆腐脑是咸还是甜的，乐山的豆腐脑很自然的选择了麻辣口味，工艺复杂。
底料是花椒和秘制辣椒油，煮豆花，加烫熟的粉条，盖上高汤勾的厚芡，再浇上红烧牛肉卤汁，撒上大头菜，酥*豆，馓子碎，芹菜碎，葱花，最后按个人习惯加粉蒸牛肉和肥肠。
一口入舌，口感层次丰富，有脆，有香，有辣，有鲜。豆花和牛肉，粉蒸肉，能提供丰富的蛋白质，厚芡能补充糖分，一个早上都有精神。
乐山市中区豆腐脑推荐：新村路口眼镜豆腐脑，人民南路九九豆腐脑总店，青果山路豆豆豆腐脑，嘉定北路峨眉高记豆腐脑
吃了豆腐脑向南走到叮咚街，就到了一家网红店——四方豆腐干。油炸的豆腐包，切开中断，内夹腌制的大头菜丝，蘸上秘制红油辣椒，撒盐，白糖，花生碎，芝麻碎，最后淋上它的灵*——甜醋。
市中区的四方豆腐干，就推荐这家，叮咚街四方豆腐干。
入口鲜甜，花生香脆，豆腐包有嚼劲，大头菜脆爽，微微的辣味，一道乐山地道童年回忆的美味，刺激着食客的味蕾。
吃罢豆腐干，在叮咚街向南一直走到海棠广场，在湖泊所市场门口有一家跷脚牛肉。未在《舌尖3》出现的乐山名食首推——翘脚牛肉。这种牛肉发源于乐山苏稽镇的美味，因旧时代食客们老饕们，爱在用餐时候，把脚翘在长凳上得名。
今天介绍的是快餐方式，食客点菜，店家将切的极薄的牛肉牛杂，放入大锅的老汤中，快速汆烫。牛肉刚刚熟透，微微粉红，新鲜飘香，再配上独家舂制的辣椒面蘸料，舀一勺牛肉汤入蘸料，去掉一些辣椒的燥辣。
就算外地的朋友也能愉快的大快朵颐。
这家招牌写“正宗苏稽跷脚牛肉”，一般我喜欢点牛舌，白肚，毛肚，脊髓，牛肉等。这家汤头比较浓郁，微微有点油。
老汤由各家准备的中药香料包放入牛骨汤中熬制。我去的这家芳芳跷脚牛肉在嘉祥路，乐山师院柏杨校区的门口，自我初三开始就一直开着，老汤的老火常年不断，尤其是新春佳节，大年初一，只有跷脚牛肉开门营业，一口老汤，更解冬日的严寒。
我去年时候做过一波小规模测试，最终还是觉得嘉祥路的芳芳跷脚牛肉更适合自己的口味。汤味清淡，不油腻，药味控制的鲜香，牛肉口感鲜嫩，牛舌毛肚火候脆嫩，脊髓柔软有弹性。
乐山翘脚牛肉推荐：嘉祥路教育学院门口的芳芳翘脚牛肉和冯三娘翘脚牛肉，学道街陈老三翘脚牛肉，居竹街的易老八翘脚牛肉，嘉兴路的冯四娘翘脚牛肉和张六娘翘脚牛肉。
吃完翘脚牛肉，直奔旁边的两家相爱相杀的油炸串店。
作为乐山特色的下午茶和宵夜，油炸一直是不错的选择。《乐山呼叫转移》里有一句：“县街小学油炸，两个老板对杀。”没错，在县街的巧巧和小李，就是这条街上油炸相爱相杀的两家店。
但真实的情况是，其中一家高朋满座了，会主动拿出一块牌子“吃油炸到对面”。这样温情互惠的举动，也是这种小城里美食之间那种默契的人情。
作为乐山油炸的招牌菜品，必点的当然是牛肉，鸭肠，仔（zi）骨，香肠，五花肉，土豆片，魔芋等。尤其是五花肉和仔骨，有咸和甜两种口味。
特别推荐的是乐山独有的蘸水，秘制辣椒面，花椒面，浇上秘制卤水。油炸后的菜品酥脆油润，蘸水麻辣香甜，复合味融合的是味型的平衡和丰富，先麻辣后甘甜，是乐山油炸的精髓。
乐山市中区推荐：茶坊路的屌丝油炸，县街小李油炸巧巧油炸，张公桥的长药油炸，演武街胡记小娘油炸，翠园街的英子油炸。
吃了麻辣的，难免会有点口干舌燥，不如来点温凉的手工甜品做一个小小的过渡。
鼓楼街的赵记传统小吃，主营的就是乐山甜品双雄，冰粉和凉糕，这家店连店都没有，也没有堂屋，就在一个小胡同的尽头，两张小桌，几个大桶，一个大冰柜，一年四季都不休息。
就是这么一家店，在春节假期能排出20米的长队，每天卖出过千份。
手工的冰粉最大的特点就是细腻，舀起来顺滑拉丝。秘制的蜂糖，醪糟煮的小汤圆，一口就能忘记麻辣的燥热。
甜品双雄，左边三鲜冰粉，右边红糖西米露凉糕。
和成都的糍粑冰粉不同，乐山的传统甜品更懂得冰粉的核心，坚持“少就是多”的现代理念，按老板娘说法，“冰粉本身好吃，加那么多乱七八糟的干啥子”。
自家手工的凉糕口感甜糯，配上西米露更加润滑。
手工的凉糕可以舀的这么细碎。
乐山冰粉的打包模式，可以吸管吸着吃，吸管下面插着有小勺子，可以舀小汤圆，美味异常，朋友们一路走一路聊，有说有笑。
乐山手工冰粉凉糕没有别的推荐，就这家鼓楼街赵记，他家实体店在陕西街，也叫赵记。
同在鼓楼街就不得不去乐山凤爪界的一枝独秀——九妹凤爪，作为川味“洗澡泡菜”的代表——泡凤爪，在老板娘九妹20年精心经营下的保留了洗澡泡菜的精髓：生姜和泡椒，有加入脆藕，萝卜皮，用柠檬和冰糖增加口感的舒适度。
九妹凤爪与超市里的泡椒凤爪最本质区别就是，没有添加剂，口感自然，没有刻意的强调辣味，口感也很有弹性，更Q弹，素菜脆爽，总之，欲罢不能。
九妹家的蒜香凤爪也是一绝，保证你在别的地方吃不到。
九妹的糖醋排骨，非常有嚼劲，口味酸香回甜。另外，九妹还有怪味土豆，糖醋土豆，都是爆款。作为一家开了20多年的老店，九妹可以在的一场大火后，仅仅一天内就在她们家的茶楼重新开业，并就在旧址旁边50米，可见九妹家管理和资本上的实力。
乐山市中区凤爪，只推荐鼓楼街九妹，在餐饮竞争激烈的乐山能做成这样就是垄断。
作为宇宙钵钵鸡发源地，乐山钵钵鸡普遍认为是发源自乐山犍为县。煮熟的鸡，拆成鸡肉，无骨鸡脚，鸡胗，鸡翅等，再配上飞过水煮到微熟的土豆片，藕片，木耳等。将菜品穿在竹签上，泡入鸡汤为底汤的汤料中。
原先味型只有红油，口味微辣，咸鲜，微微回甜。后来出现了结合丹棱椒麻鸡口味的藤椒口味。
注意，乐山钵钵鸡，一般不用午餐肉，西兰花，鹌鹑蛋。而独特的菜品当数“响皮”，这种没有脂肪的猪皮薄片，富含胶原蛋白，深受女性的喜爱。
在乐山城里最著名的钵钵鸡应该就是乐山港附近，东大街的叶婆婆，除开优越的商业口岸优势，还有广大的网友宣传。这家开业10年的店，还有一道独特单品——乐山薄饼。
这种类似贵州小吃丝娃娃的美味，就是乐山薄饼，面制的饼皮薄如蝉翼，卷上腌制的萝卜丝，裹上炸过的*豆碎末，加点白糖，饼就成了。吃的时候夹起来，蘸甜醋，吸满甜醋的薄饼，柔软酸甜，萝卜嫩脆，*豆甜脆。
叶婆婆家的醋碟子稍微有点小，夹起来蘸的话，饼容易散，我是将醋直接浇在薄饼上食用，非常巴适。
叶婆婆由一家小店一个门市，做到今天一条街10个门市，春节7天，我估计营业额超过50万，一年卖出过亿串，可以从乐山铺到北京。
乐山市中区钵钵鸡推荐：东大街叶婆婆钵钵鸡，柏杨东路五通桥*鸡肉钵钵鸡，古真记钵钵鸡叮咚街店和宝马街，嘉定北路本味钵钵鸡。
东大街除了叶婆婆，还有两家“乐山烧麦双雄”——海汇源和宝华园。秉承单品为王的乐山人，就用烧麦也能做到春节一周，50万以上的销售额，喏，你看这队伍排的。
海汇源创立于年代，名字取“万水汇聚大海之源头，有水有人当有财。”现在店址挨着港口，也是临水而建，同时承接玉堂街旧址的一脉风水，可谓天时地利人和。
一份烧麦，配上一份地道的土鸡海带鸡汤，你看这鸡汤上的一层油，必须是地道土鸡。
这就是乐山最普通地道的面食小吃。
海汇源的烧麦，皮薄肉满，面皮薄到能透灯影，上笼蒸熟的烧麦，面有嚼劲，肉质甘甜。蘸上特别的红油辣椒，红油不重麻辣，微微回甜，仅仅就是让食客觉得香，觉得真好吃就可以了。
乐山市中区烧麦推荐就两家，巅峰双雄，东大街的海汇源和宝华园，相爱相杀的一对。
吃完海汇源，沿着顺城街走到乐山港，在到学道街，走到上河街。就能直接感受最普通地道的老乐山沿江城墙和现代城市的结合。
一家改造后的老理发店，时光仿佛凝固在昨天。
在乐山宵夜的最佳选择肯定是——烧烤！曾一度垄断成都烧烤招牌的无数“乐山烧烤”，因为地理优势，最早占领了四川烧烤给人的普遍印象。于90年代由顺城街刘选生烧烤和旧大桥徐烧烤奠基，再由体育馆凯凯烧烤升级，研发出多种新菜品，直到今天何师烧烤闻名蓉城，文宫烧烤风靡巷里。
今天推荐的就是文宫烧烤，菜品推荐：牛肉，羊肉，鸭舌，五花肉，香肠，掌中宝，
排骨，鸭肠，土豆片。
乐山烧烤依然秉承乐山人的味觉习惯，就一个字：“香”！烧烤的肉切的薄，切的小，一般在菜品上先刷一些菜籽油，这样菜品的受热更均匀。
菜品入口的油润，腌肉料的香，火候炙烤的脆和酥，一口咬下去，油入舌头的爽滑，盐和香料混合的复合口感，就是乐山烧烤的决胜秘诀。
乐山市中区烧烤推荐：旧大桥徐烧烤，嘉兴路凯凯烧烤，白云街文宫烧烤，龙游路何师烧烤。
好了，忙碌吃喝的一天结束了，您也该歇息了，各位食客，咱们下回继续。
作为一位乐山土生土长的食客，欢迎食客交流。